Los tres platos de Amparo Ferrando

Amparo Ferrando

Foto: César CK.

Soy Amparo Ferrando, periodista en permanente mutación adaptativa. Me gusta la cultura en sentido amplio y la buena vida como ideal y práctica cotidiana. Se hace todo lo que se puede para cultivarla, lo que implica darse homenajes en ocasiones y la mayoría disfrutar de lugares ricos y sencillos de menú como La Vendimia en calle Císcar, un sitio particular y entrañable para mí, o Al-Paladar en Benimaclet. Difícil elección pero ahí van los 3 favoritos:

1.- Central Bar (Mercado Central)

Como resumen de los cuatro sitios que tiene Ricard Camarena en Valencia; me encanta su trabajo y su manera de crecer. La visita a su Gastronómico me hizo llorar. Es fácil y accesible en cualquier momento, en medio de un lugar maravilloso como el Mercado Central, y con platos que varían por temporada. Me resulta difícil resistirme a los buñuelos de bacalao, las croquetas de pollo rustido, la ensaladilla, o el conejo al ajillo.

2.- L´Alquimista (Calle Luis Santángel,1)

Hasta que lo conocí nunca hubiera imaginado poder comer tanta pasta, tan diferente y tan sabrosa. Todos creemos que conocemos la comida italiana porque está en todos sitios, pero aquí te das cuenta de lo mucho más que es. Mejor ir a mediodia para no tener que limitarse y entregarse al placer de su menú degustación, asequible y delicioso. Me gusta que el local sea diminuto (5 mesas) y el trato familiar, con sugerencias del día que pides sin saber qué son exactamente, pero que nunca fallan.

3.- La Genuina (Ctra. Río, 283)

La paella valenciana que más me gusta, y no está hecha por nadie de la familia, se sirve en esta barraca de Pinedo. De sus entrantes me quedo con las alcachofas, en temporada, y la titaina, un plato que bordaba mi madre, que desgraciadamente no es tan habitual de las cartas valencianas, que más bien son un poco repetitivas (puntilla, pescaditos & co…).

Este artículo fue originalmente publicado en el numero cinco de la newsletter Paladar que, todos los jueves, llega al correo de sus suscriptores. Para apuntarse gratuitamente ir aquí.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.