Paladar

Letras, Paladar

Con las manos en la masa

Fotógrafos, bartenders, estilistas gastronómicos freelance, psicólogos, cocineros, educadores, artistas del collage… forman parte de la nutrida nómina que convierten a Gather en un super-alimento para inquietos buceadores del hecho gastronómico elevado a la categoría de arte, de esos que frente a una masa que sube en el horno ven la montaña mágica.

Paladar

Caricias y mimos en el paladar

Pasan los años y Benimaclet no cambia. En todo caso, mejora. Mantiene ese espíritu de pueblo, con negocios de barrio y ritmo pausado, y suma brotes modernos en el mejor sentido de la palabra. Un equilibrio perfecto que trasciende incluso a sus negocios, como por ejemplo, Al-Paladar.

Comer, Paladar

Torrija con chocolate en Rojas Clemente

Eva Muñoz continúa su ir y venir por Valencia cual gourmet solitaria, escogiendo sus platos favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas, de aquellos platos que forman su lista de reproducción sobre la que podría volver una y otra vez. De los más sencillos, a los más creativos, cocinas genuinamente valencianas y/o de otros mundos.

Paladar

Ricard Camarena: Tan cerca y tan lejos

El cocinero valenciano estrena un menú en el que recupera varios platos clásicos de su trayectoria como la menestra de verduras de invierno con velouté de su escabeche o el arroz Margheritta.

Paladar, València Ciudad

Mundos paralelos y sabrosos

El sábado por la mañana es el momento de escapar de la realidad y hacer todo aquello que el resto de la semana no permite. Un taller sobre arroces marineros es una estupenda opción. Y si además de aprender a elaborarlos, después se prueban, plan redondo.

Comer, Paladar

Croquetas de pollo y jamón en Rivendel

La ruta en busca de los “Bocados Verlanga” hace parada en Rivendel, al lado de la Biblioteca Pública de valencia. En su completa carta destacan, con luz y sabor propio, sus sabrosas croquetas de pollo y jamón.

Comer, Paladar

Bibim Bap en Yuk Mi

Eva Muñoz continúa su ir y venir por Valencia cual gourmet solitaria, escogiendo sus platos favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas, de aquellos platos que forman su lista de reproducción sobre la que podría volver una y otra vez. De los más sencillos, a los más creativos, cocinas genuinamente valencianas y/o de otros mundos.

Paladar

El gourmet solitario recala en Tora

Una traslación del cómic gastronómico a mesa, palillos y mantel. Por iniciativa de la Librería Bartleby, la taberna japonesa Tora, recrea algunos de los platos de la novela gráfica “El Gourmet Solitario”, de Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi.

Comer, Paladar

Falafel en Layali

Deambulamos por Valencia escogiendo nuestros platos favoritos. Una galería de sabores, texturas, aromas sobre los que podríamos volver una y otra vez. De los más sencillos, a los más creativos, cocinas genuinamente valencianas y/o de otros mundos.

Comer, Paladar

Galletas con historia

De niño te acompañaban en la cima del buen comportamiento, su altura se elevaba en la medida en la que no hacíamos las cosas como los mayores querían. Ya de adultos algunos seguimos practicando este placer secreto que consiste en abrir una caja de galletas y de bocaditos varios. Recompensa o castigo, abordamos que hay detrás de nuestras preferidas.

Comer, Paladar

El turista solitario

El turista decide emular, a su manera, al protagonista de uno de sus cómics favoritos, y va a cenar a tres sitios a los que no ha ido nunca, alejados entre sí y para tomar únicamente una tapa en cada uno de ellos. Pasen y lean el resultado.

Beber, Paladar

Haciendo cerveza en la tierra de la chufa

Zeta Beer es una microcervecería que apuesta por el producto fresco. A mitad camino entre las cervezas industriales y las artesanales, utilizan la tecnología de una industrial, pero prevaleciendo la calidad y decantándose por lotes pequeños como una artesanal.