Paladar

Beber

La Nariz de Plata vive aquí.

La Nariz de Plata vive aquí.

Axel Pitarch se ha proclamado segundo clasificado en La Nariz de Oro 2014, un evento con prestigio a nivel nacional que lo acredita como uno de los mejores sumilleres del país, en una competición que gira entorno a una copa negra; con un único sentido en juego para identificar los vinos: el olfato.

Comer

Háblame del mar, cocinero

Háblame del mar, cocinero

El arroz rojo es la estrella del menú que degustamos, de fuerte militancia marina, en el Restaurante Azahar. Acompañan unos excelentes vinos Lagar d’Amprius y unas vistas insuperables.

Beber

Tres cervezas para cualquier momento

Tres cervezas para cualquier momento

La proliferación de cervezas artesanales ha provocado que sea casi imposible que el aficionado a las mismas no encuentre unas cuantas a las que convertir en favoritas. Hoy apostamos por Pagoa, Er Boquerón y Cazurra.

Comer

El menú primaveral de Ximo Carrión

El menú primaveral de Ximo Carrión

Su blog, Fentdetutto, es una oda a la cocina hecha con un esmero y gusto por el detalle que nos hacen salivar cada vez que lo visitamos. Nadie mejor, pues, para que nos recomiende unos cuantos platos para disfrutar, todavía más, de la primavera.

Comer

El hombre que susurraba a los quesos

El hombre que susurraba a los quesos

Bertrand Mazurier nos descubre todos los secretos de ete manjar cremoso, untoso, aromático y papilar. Bertrand es parisino, pero vive desde hace catorce años en la Comunidad Valenciana y tiene un puesto en el Mercado de Ruzafa, “Solo Queso”.

Comer

6 experiencias de sabores que potencian el paladar

6 experiencias de sabores que potencian el paladar

Asistimos a un Círculo de Vicialización en el restaurante Sorsi e Morsi. De la Hamburger de parmesano a los Spaghettoni pesce spada, pasando por los Ravioloni al pesto delicato.

Beber

5 vinos para regalar(se)

5 vinos para regalar(se)

Laura Soriano y Roberto Martín además de tocar en Uke y haber abierto Sebastian Melmoth, una tienda con muy buen gusto, son unos apasionados del vino. Por eso, les hemos pedido que escogieran cinco de sus preferidos.

Beber, Comer

Sabores adictivos

Sabores adictivos

Hacía tiempo que no les paseábamos por nuestra despensa. Las delicatessen a buen precio están para compartirlas y sorprender a los invitados, porque todo no va a ser Ferrero Rocher. Pasen, tomen nota y comparen. Esta despensa está en continuo movimiento: España-India-Japón-Ucrania-Polonia… nuestro periplo de hoy.

Beber

Una cuestión de nariz

Una cuestión de nariz

Cuarenta catadores, cuatro vinos y una copa negra objeto de desvelo. No son los ingredientes de una novela de Agatha Christie. Es una realidad: las mejores narices se presentan a un concurso veterano que recorre toda España organizado por la revista Vino+Gastronomía y que recaló en Valencia en una de las semifinales.

Ciudad, Comer

Pequeños sitios bien dispuestos (I): Pan Creativo Artesano

Pequeños sitios bien dispuestos (I): Pan Creativo Artesano

Un recorrido por la Valencia pequeña, a través de locales y negocios con un denominador común: el valor de lo minúsculo como motor poderoso de cambio frente a una ciudad monumental.

Beber

Imagen: Eva M. Rosúa.

Dejad que las cervezas se acerquen a mí

Beber cerveza, además de un magnífico remedio contra la sed, puede ser una experiencia tan gratificante como degustar un buen plato, una película con un guión redondo o un disco en el que no sobra ni uno solo de sus arreglos.

Comer

Cuatro platos de autor en busca de intérprete

Cuatro platos de autor en busca de intérprete

Maridaje culinario-musical con motivo del Ruzafa Gastro Weekend. Josep Quintana y los responsables de las cocinas de Casa Botella, Coloniales Huerta y LaLola Restaurante escogen una canción, cada uno, para acompañar uno de sus platos. ¡Que os aproveche!

Ciudad, Comer

Entre libros y baozis

Entre libros y baozis

Callejear es uno de nuestros deportes nacionales. En esos paseos que damos hay paradas obligadas que no siempre aparecen en las guías de la ciudad. Hoy hablamos de dos de esos sitios. París-Valencia y Felisano, dos imprescindibles verlanguianos.

Comer

La despensa de Verlanga

La despensa de Verlanga

La despensa de Verlanga es como Phileas Fogg, en menos de 80 días te da la vuelta al mundo pero con una ventaja, sin salir de Valencia. Somos unos tastaolletes y nos gusta probarlo todo.

Comer

Peri-qué? Pericana!

Peri-qué? Pericana!

Reconstituyente para labriegos, la pericana se erige como un placer para paladares a los que les gustan las emociones. Bacalao, pimiento, ajo, y aceite son suficientes ingredientes para esta alquimia de sabores contundentes. ¿Estás preparado?

Beber

Del capuccino al cielo

Del capuccino al cielo

La historia no se pone de acuerdo si el nombre se debe al hábito o a la cabeza del monje, y la costumbre dice que en Italia se toma sólo en el desayuno. Hablamos de una bebida matemática que divide en tres tercios la taza, para sacar lo mejor de la leche y del café.

Beber

10 aclaraciones para beber gin-tonic con conocimiento

10 aclaraciones para beber gin-tonic con conocimiento

Las cartas de gin-tonic cada vez incluyen más variedades de ginebras / tónicas que nos hacen perdernos y muchas veces dudar de nuestra elección. Pero la bebida no está hecha para complicaciones, y su preparación y disfrute es mucho más sencillo de lo que pudiéramos creer.

Comer

Foto: Eva M. Rosúa

Los mejores croissants de Valencia

Verlanga abre nueva sección y para ello ha hecho sus primeros fichajes. Maldon & Rodríguez tuvieron un blog efímero en el que se presentaban así: “A ella le gusta cocinar con las recetas de su madre. Él prefiere abrir latas. Maldon&Rodríguez casi siempre comen en casa pero una vez a la semana lo hacen fuera. Viven en Valencia”. Ahora viven en Verlanga.