Imagen de la Edición 2024

Gastrónoma 2025 celebra diez años de gastronomía valenciana con chefs, restaurantes y espacios que muestran el talento local y la innovación culinaria.

La feria Gastrónoma 2025 se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia. Contará con 10 escenarios, más de 200 ponentes y casi 170 bodegas, consolidando su crecimiento y afianzando la participación de productores y chefs. En sus diez años de trayectoria, han participado más de 2.000 ponentes y 2.100 expositores, con la asistencia de 167.000 visitantes.

El programa incluye Cocina Central, donde se abordarán temas como el No Show, la inteligencia artificial y nuevos modelos de negocio. Participarán chefs internacionales y nacionales como Dominik Utassy (Geiger Alm, Austria, una estrella Michelin), Bernd Knöller (Riff, Valencia, una estrella Michelin y dos Soles Repsol), Sara Ferreras (Taller Arzuaga, una estrella Michelin y un Sol), Fierro (Valencia, 1una estrella Michelin y un Sol) y Valdenvira (Jaén, una estrella Michelin y un Sol), así como Iñaki Aldrey (Atempo by Jordi Cruz, Barcelona, una estrella Michelin y un Sol), entre otros.

Presentación en el Caixa Forum

Entre los chefs valencianos más destacados se encuentran Carolina Álvarez (Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin), Nazario Cano (Moraira), Miguel Barrera, Alejandra Herrador y Raúl Resino (Castelló, una estrella Michelin y dos Soles Repsol), junto a Iñaki Aldrey (Atempo by Jordi Cruz, Barcelona, una estrella Michelin y un Sol) y otros talentos locales, reflejando la riqueza y diversidad de la gastronomía valenciana.

El sumiller David Seijas, histórico de elBulli y Premio Nacional de Gastronomía, presentará Confesiones de un sumiller junto a Javier Andrés. La programación también incluye un foro sobre bares y barras valencianas y nacionales, y la entrega de los premios Uno de los nuestros y Ambaixadors de l’Exquisit Mediterrani.

Los espacios de la feria destacan por su diversidad de actividades. La Conselleria de Agricultura pondrá en valor el origen del producto y el productor, mientras que el nuevo Espacio Mediterráneo by Cámara Valencia ofrecerá talleres y concursos. Wine Experience incluirá catas de vinos sin alcohol, burbujas, Fondillón maridado con chocolate, vinos de altura del Levante y sakes con salazones. Cooking, coordinado por Valencia Club Cocina, combinará chefs consagrados y nuevas promesas, con talleres de carácter social. PandeVerdad y BeSweet contarán con campeones nacionales de pastelería y Panettone, y el MMACE acogerá uno de los campeonatos de chocolate más reconocidos a nivel internacional.