Gastrónoma entregará una nueva edición de sus reconocimientos para homenajear a profesionales y figuras que, desde distintos ámbitos, contribuyen a enriquecer la gastronomía y a impulsar su desarrollo. Los premios distinguen este año cinco trayectorias unidas por el compromiso con el producto, el territorio, la tradición, la hospitalidad y la divulgación gastronómica.
El premio ‘Uno de los nuestros: Corazón y Raíces’ lo recibirá Luis Lera por su cocina profundamente ligada a la tierra y por su defensa de la caza como producto, cultura e identidad del territorio. Al frente del restaurante Lera, en Castroverde de Campos (Zamora), el cocinero ha convertido el recetario cinegético en una seña de identidad y reivindica el papel de la gastronomía en la conservación de las raíces rurales.
También dentro de los premios ‘Uno de los nuestros’, Gastrónoma concederá a título póstumo a Paco Roig el reconocimiento ‘Artista del Pan’, por su contribución a la defensa del pan de calidad y del oficio de panadero. La candidatura fue propuesta por Albert Adrià y Xavi Alba, del restaurante Enigma, con dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol, y seleccionada por el comité de Gastrónoma, y el comité de #pandeverdad (con todos los gremios del sector implicados). El premio reconoce así una trayectoria que contribuyó a acercar el buen pan a los restaurantes y a reivindicar su papel en la cultura gastronómica.
En la jornada Costa Blanca se entregará el premio ‘Referente de la Hospitalidad Mediterránea’, que será para el restaurante El Xato, en La Nucía (Alicante), por una forma de entender la restauración en la que la cercanía, el trato familiar y el arraigo al territorio son parte fundamental de la experiencia. La entrega del premio será el lunes 26 a las 13 horas en el escenario Cocina Central.
Por su parte, el reconocimiento ‘Echar una mano al sector’ recaerá en José Carlos Capel y Enrique Arce, dos figuras de ámbitos distintos que contribuyen a ampliar el alcance de la gastronomía. Capel, crítico gastronómico ha desempeñado una labor decisiva en la divulgación de la cocina contemporánea y Arce, actor valenciano de proyección internacional, ha contribuido desde su figura pública y sus iniciativas a acercar la gastronomía a nuevos públicos. Este reconocimiento lo recibirán el miércoles 28 a las 15:00 horas en la Cocina Central.
Los galardones están elaborados artesanalmente por el estudio Piñero para Gastrónoma, con piezas concebidas de manera específica para cada premiado. En ediciones anteriores, ‘Uno de los nuestros’ ha distinguido a profesionales como Manolo de la Osa, Óscar Torrijos, Loles Salvador, Jaime Subirós, el restaurante Alfonso Mira, Bernd Knoller, así como a Salvador Gascó, a título póstumo.
