El escenario de Feria Valencia reúne a los mejores pasteleros del país y del ámbito internacional con demostraciones, showcakes y propuestas creativas que consolidan a Be Sweet como cita esencial del sector.
Del 26 al 28 de octubre, Feria Valencia se transforma en la capital del dulce con la celebración de Be Sweet, el foro de pastelería profesional dentro de Gastrónoma. Durante tres jornadas, figuras destacadas del panorama nacional e internacional mostrarán sus técnicas, su creatividad y su visión contemporánea del oficio.
En el primer día de programación, Pablo Morales presentará un showcake que unirá tradición gallega y modernidad; Alexis García, ganador del MAPE 2023, mostrará sus innovadoras técnicas; Ricard Martínez, conocido por su paso por MasterChef, desvelará los secretos del postre al plato en la alta restauración, y Manu Jara ofrecerá un recorrido por la pastelería de Triana, entre raíces y originalidad.
La jornada del domingo estará centrada en la nueva generación de pasteleros y en la exploración de métodos innovadores. Adrián Ciaurriz, procedente del NOMA, aportará nuevas perspectivas en la aplicación de pralinés y postres al plato; Ester Roelas y Lucila Carmero profundizarán en la relación entre técnica e innovación; y Paula Repullés, pastelera de Enoteca en Costa Brava, compartirá su visión sobre la pastelería de restaurante. Además, el equipo español de la Copa del Mundo de Pastelería 2027 presentará parte de su propuesta para la próxima edición del certamen internacional en Lyon.
El lunes, la atención se centrará en dos figuras clave del panorama actual: Jose Montejano, que mostrará su dominio del panettone, y Carito Lourenço, quien abordará las posibilidades de la horchata y la chufa en el universo dulce. La experiencia se completará con la zona Pan de Verdad y el showcooking de pizza de Luca Scarcella, junto a la exposición de productos de pastelería y panadería de las marcas más destacadas del sector.
Paralelamente, el Campeonato Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE) reunirá a los mejores profesionales del país en una competición que elevará el nivel técnico y creativo del evento.
