Amparo Ferrando es una periodista en permanente mutación adaptativa. Le gusta la cultura en sentido amplio y la buena vida como ideal y práctica cotidiana. Hace todo lo que se puede para cultivarla, lo que implica darse homenajes en ocasiones. Por ello, no podía faltar en esta sección para recomendarnos sus tres sitios preferidos para comer en Valencia.
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Cerca de la plaza de la Virgen en una calle pequeña y estrecha que serpentea y que lleva el precioso nombre del Peso de la Harina, si dejas de mirar hacia arriba a los edificios, entrarás por la puerta trasera a Maracaibo Olé, cocina venezolana en el corazón de Valencia.
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A Chez Lyon no se va sólo a comer. Mejor dicho, uno cree que va solo a comer y acaba por formar parte para siempre, de ese restaurante que no debería nunca desaparecer. Con una cocina de raíces francesas, se peregrinaba aquí y a El Gastrónomo (ambos nacieron en los ochenta), cuando el cuerpo rugía por un steak tartar.
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Para el historiador, editor y escritor Vicent Baydal, escoger tres sitios favoritos para comer bien en Valencia es una de las elecciones más difíciles que podría hacer en su vida. Sin pensarlo mucho le vienen a la cabeza como unos treinta, en un par de minutos, pero al final lo consigue.
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Para Marta Marzal una flor no es solo una flor, una liebre es más que ese pequeño animal. Subimos a esta Generación Las Naves la pintura que a través de la pérdida de la identidad bien sea por duplicidad o por el abandono de la conciencia, busca una definición de uno mismo y de los otros.
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El Teatre Musical presenta «La máquina de la soledad», de Jomi Oligor y Shaday Larios. Homenaje al objeto-carta en tiempos de inmediatez que reinvindica la relación sujeto-objeto. Una historia que tuvo como uno de sus impulsos iniciales, un hallazgo en el Rastro de Valencia.
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Uno de los bocados dulces con queso más consumidos en Israel, Jordania, Líbano, … es el knafeh. Porque ya sabemos que en cuestión de autorías cada uno quiere llamar a la creación por su nombre. En esta ocasión el origen apunta a Nablus, Palestina. Lo que no cambia es la admirable mezcla de este pastel dulce para tomar a cualquier hora.
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La forma de comunicar desde los ventanales de Valencia es fundamental para que el comercio palpite. Una escenificación en un reducido espacio que nunca tuvo tantas representaciones para un público masivo. Practiquemos la arqueología de escaparate para descubrir algunos de los nombres, detrás del cristal.
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Hay que reivindicar el placer de los bocados sencillos sin más aderezo que una buena materia prima y algo de gracia en forma de aceite, o un buen condimento. Al igual que uno visita una ciudad atraído por un único monumento, a estos lugares valdría la pena acudir con burreras para catar ciertos tesoros de su carta. Ojo, no son hallazgos a precio de oro.
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A la humilde empanadilla se le ha de agradecer cumplir su importante misión: saciar nuestra hambre en itinerancia. La búsqueda de este pequeño bocado es un peregrinar incesante por los hornos de nuestra ciudad. A la caza de la novedad, el clasicismo o simplemente, una sencillez en la elaboración de uno de los bocados que nos han salvado más de una comida o almuerzo.
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Dídac Ballester es diseñador y defiende el diseño basado en la simplicidad. En sus gustos gatronómicos no hay artificio. Le gustan los sitios normales, que cuiden por igual la tranquilidad y la comida. Estos son sus tres lugares favoritos para comer y beber en Valencia.
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Los patios traseros de los centros comerciales suelen ser lugares no frecuentados, de paso rápido. Detrás del C.C. Aqua, en el cruce con la prolongación de una Alameda en un tramo en el que la palabra paseo carece del sentido original para el cual se creó, hay una capilla de la gastronomía capitaneada por un cocinero joven y talentoso en el que hay que detenerse.
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