Gastrónoma 2026 reúne a Quitín, Pepe Cotaina, Bonaire y Sequial 2.0 para reivindicar la cocina popular valenciana a través de los almuerzos, las cocas y los arroces.

Hay muchas formas de conocer un territorio y una de ellas es sentarse a la mesa. Con el almuerzo, las tapas o un arroz ligado a un lugar como punto de partida, Gastrónoma reúne cuatro propuestas que reivindican la cocina popular valenciana y las costumbres gastronómicas que forman parte de la vida cotidiana.

Bajo el lema «Te falta pueblo», Quitín, desde Burjassot; Pepe Cotaina, desde la Safor; Bonaire, desde El Palmar, y Sequial 2.0, desde Sueca, mostrarán distintas maneras de entender la gastronomía de proximidad. Cuatro barras con identidad propia que comparten el valor de las recetas tradicionales y de los establecimientos que mantienen viva la cultura culinaria de sus territorios.

El recorrido comienza con la cultura del almuerzo y el bar, representada por Quitín. Su propuesta arrancará por la mañana con almuerzos tradicionales y continuará al mediodía con tapas y arroces. Una forma de poner en valor el bar como lugar de encuentro, donde la comida se convierte también en una excusa para compartir tiempo y conversación.

Desde la Safor llegará la cultura de las cocas, de la mano de Pepe Cotaina. Este producto, estrechamente vinculado al recetario popular valenciano, centrará una propuesta que reivindica su presencia en la gastronomía cotidiana.

La cultura de l’Albufera estará representada por Bonaire, en El Palmar, con una oferta que incluye all i pebre, tapas tradicionales y arroz en fesols i naps. Tres platos que permiten acercarse a la cocina de este entorno y a una tradición gastronómica ligada al paisaje.

El recorrido se completa con la cultura del arroz, de la mano de Sequial 2.0, en Sueca. El arroz, acompañado de tapas, será el protagonista de una propuesta que conecta el certamen con una de las grandes señas de identidad culinaria de la Comunitat Valenciana.

Más allá de los platos, las cuatro barras dibujan un mapa gastronómico en el que el almuerzo, las cocas, las tapas y los arroces cuentan historias de lugares y costumbres. Una invitación a descubrir la diversidad de la cocina popular valenciana a través de quienes la mantienen presente cada día.

Gastrónoma 2026 se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia. El horario será de 10.00 a 19.00 horas el lunes y el martes, y de 10.00 a 17.00 horas el miércoles.

El certamen está organizado por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y de chefs de la Comunitat Valenciana. Cuenta con el respaldo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y Visit València. CaixaBank es el banco oficial.