La plaza del Ayuntamiento acoge el 25 y 26 de abril una programación gastronómica y cultural centrada en el arroz valenciano.

Valencia volverá a situar el arroz en el centro de su vida cultural con la celebración de TastArròs 2026 los días 25 y 26 de abril en la plaza del Ayuntamiento. Durante dos jornadas, este enclave urbano se transformará en un espacio dedicado a la tradición, la gastronomía y la divulgación en torno a uno de los productos más representativos del territorio. En su última edición, el evento reunió a más de 40.000 asistentes, consolidándose como una de las citas gastronómicas más relevantes del calendario.

Impulsado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arròs de València junto a diversas entidades colaboradoras y el programa europeo EU Rice, el encuentro alcanza su novena edición con una propuesta que combina degustación, conocimiento y espectáculo culinario. Diversos restaurantes ofrecerán platos de arroz, tanto clásicos como contemporáneos, por cinco euros, poniendo en valor la versatilidad de las variedades bomba, senia y albufera.

La programación adquiere un papel central en esta edición, con actividades pensadas para todos los públicos. El escenario TastArròs T’Ensenya acogerá showcookings y clases prácticas en las que chefs como Carolina Álvarez, Vicente Rioja y Manu Yarza compartirán técnicas y conocimientos sobre la elaboración del arroz. “El arroz es un lenguaje que conecta tradición e innovación en cada receta”, apunta Álvarez durante su participación en el evento.

Junto a las demostraciones culinarias, el público podrá explorar un molino de arroz interactivo y asistir al proceso de transformación del grano en talleres divulgativos. También regresará el tradicional sequer urbano, uno de los elementos más emblemáticos del festival, donde se extenderán 10.000 kilos de arroz siguiendo métodos tradicionales.

El programa se completa con música en directo, una exposición de barcas y aparejos tradicionales vinculados a la Albufera y la participación de pescadores del Port de Catarroja, que trasladarán parte de su actividad al centro de la ciudad. Además, se celebrará el concurso Arrocero del Futuro, en el que jóvenes cocineros menores de 40 años competirán en directo con recetas elaboradas con variedades amparadas por la D.O. Arròs de València. El certamen contempla premios económicos y reconoce aspectos como la técnica, el sabor, la creatividad y la प्रस्तación.

Otra de las actividades destacadas será el concurso Llaurador més ràpid de l’Albufera, que pone en valor las habilidades agrícolas tradicionales, reforzando el vínculo entre el producto y su origen.

Más allá de su vertiente gastronómica, TastArròs actúa como plataforma de divulgación de la cultura arrocera y su impacto medioambiental. A través del espacio dedicado a EU Rice, los asistentes podrán conocer iniciativas centradas en la sostenibilidad, la trazabilidad y la biodiversidad del entorno de la Albufera, donde se concentra la mayor parte del cultivo.

Desde su creación en 2016, el evento ha evolucionado hasta convertirse en un punto de encuentro entre profesionales y público general, abordando el arroz desde múltiples perspectivas: agrícola, cultural y culinaria. La cita refuerza así el papel de este cultivo milenario como elemento clave en la identidad y el paisaje valenciano.