Josep Quintana

Javier Morcillo o Javi Algas porque al final uno acaba por mimetizarse con lo que ama, es propietario del primer puesto de venta directa de algas en Valencia. En el Mercado de Ruzafa. Javier nos selecciona cuatro de ellas por sus cualidades organolépticas, especialmente valoradas en la cocina. Y porque no hay ingrediente estrella sin receta, cita algunos de los platos que nuestros cocineros elaboran con ellas.