Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Hoy visitamos el del Mercado Rojas Clemente, un templo a la tortilla sabrosa y bien hecha.
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La Conservera es un paraíso donde las latas (principalmente de empresas portuguesas que preservan los métodos tradicionales) se te abren con la misma naturalidad (falanges a salvo) que unos berberechos al vapor. La belleza de una lata empieza en su exterior.
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El verano. Los hábitos cambian, las comidas cambian, nuevos productos de temporada llegan a los mercados con el calor. Y las recetas se vuelven despreocupadas, más rápidas y frescas. Pero ¿qué ocurre en el resto del mundo? Paladar de Verlanga viaja a Japón y a México para ver qué se cuece.
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La Fundación Prada en Milán, alberga la instalación de arte contemporáneo WEotNOT, del colectivo Nastivicius, con los valencianos, ambos de Puerto de Sagunto, Vic Pereiró y la ilustradora Ada Diez.
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Lara Siscar presenta informativos en TVE, escribe columnas sobre asuntos varios para Papel y artículos de libros escritos por mujeres en ZendaLibros. Y estos son sus tres lugares favoritos para comer cuando está en Valencia.
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Generación Las Naves es también moda. Y cuando se sube a Las Naves una diseñadora como Miranda Portero, y su recién nacida marca Tré , aplaudimos. Porque apuntar tales maneras como ella ha demostrado en su premiada primera colección, “King”, es una garantía de futuro.
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Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Bares con intensa actividad, y alto nivel de eficiencia. El cliente reposa el suspiro justo para retomar fuerzas.
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En la carta del restaurante Korean Sushi, la oferta japonesa (sushi, nigiris, makis…) gana a la coreana, pero lo más interesante es decantarse por esta última. Kor Maki, kyoza-mandu o bulgogi son buenas opciones 100% tradiciónales.
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El libro «Segrelles. Un pintor valenciano en Nueva York. 1929-1932», de Mireia Ferrer Álvarez documenta esta etapa del pintor en la ciudad de los rascacielos. Allí llegó pasados los 40 años, cuando la frenética ciudad apenas sabía quién era él.
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Aquí los ingredientes sí que importan y mucho. Tomates de Alboraya, pescados elegidos a diario en el Mercado Central, gran carta de bebidas… Porque el que come con gusto y se dedica a este oficio, le gusta ofrecer a sus comensales, lo que su paladar aprecia.
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Estefanía Pastor es periodista de Valencia Plaza en materias que nada tienen que ver con la gastronomía, pero comer bien es una de sus debilidades. De hecho, tiene un blog, Ñam, en el que comparte sitios de Valencia. Hoy nos recomienda sus tres favoritos.
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En el bar El Niza (desde 1958), las mesas no son fronteras: aunque se vaya solo, siempre se encuentra a alguien conocido para sentarse y compartir conversación (lo que más alimenta), comida, y bebida. En su cocina se rescatan pucheros, guisos, arroces y legumbres de las abuelas de los dueños.
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