Óscar Pecero. Foto: Paloma Agramunt.
👨🍳 José Óscar Pecero Rivas (Tampico, Tamaulipas, México, 1987). Apapacho.
🍽️ Antes: La Madamme (Donostia) / Café La Concha (Donostia) / Nineu (Donostia) / Bodegón Alejandro (Donostia) / Topa Sukalderia (Donostia) / Casa Diego (Montserrat.
Cocinar es… mi manera de expresar los conocimientos adquiridos por el camino.
Si no hubieras sido cocinero hubieras sido… piloto aviador.
¿Cuál es tu plato favorito? Tortas de la Barda (Tampico).
¿Y tu alimento favorito? Maíz.
¿Receta pendiente que se resiste? Los chiles en nogada de mi prima.
Comida favorita del día: Tortilla de sobrasada y queso.
¿Qué alimentos no mezclarías nunca? Los de mar y tierra.
¿Un restaurante de València que no sea en el que trabajas? Nozomi.
¿Un cocinero de cabecera y uno con un gran futuro por delante? De cabecera, Andoni Aduriz; y con gran futuro, Brian Hernández Sánchez.
Una bebida: Agua de Jamaica.
Algo que no soportes en un restaurante: La soberbia.
Una comida / un sabor de la infancia: La barbacoa / la salsa de tomate de mi abuela.
Un país del que te vuelva loco su gastronomía: País Vasco o México.
Algún pecado gastronómico con el que disfrutes: Mayonesa con salsa macha.
