La exposición Espècies, l’univers del sabor / Especias, el universo del sabor (Palau Cerveró, hasta el 21 de julio) descubre el mundo oculto de las hierbas culinarias y medicinales. La muestra, organizada conjuntamente por la Universitat de València y la Universitat d’Alacant, realiza un repaso por la importancia que las hierbas culinarias y las especias han tenido en nuestra historia y los grandes beneficios que se pueden extraer de ellas.
La muestra, a través de un formato sensorial y vivo, con mesas didácticas y plantas naturales, nos transporta a épocas milenarias. De forma didáctica nos enseña cómo, a pesar de su apariencia insignificante, su exiguo tamaño y el escaso valor económico que poseen hoy en día, las especias han tenido gran poder a la hora de influir en nuestra historia. Además de aportar carácter y personalidad a nuestros platos, han servido como moneda de cambio, impulsado la conquista de territorios, provocado guerras y transformado nuestros hábitos sociales.
El comisariado está formado por el catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante Josep Bernabeu y por la coordinadora de la Cátedra Carmencita y escritora gastronómica Ángeles Ruiz. Según señalan los comisarios, las hierbas culinarias y las especias “no solo han sido y son empleadas para un uso exclusivamente culinario, también poseen un gran valor cosmético y medicinal”. Además, indican que la muestra pretende poner en valor el curioso y desconocido mundo que las envuelve.
La exposición cuenta con la asesoría científica del Centro Iberoamericano de la Biodiversidad (CIBIO) y de la Estación Biológica y Jardín Botánico de Les Torretes de la localidad alicantina de Ibi, que dirige el profesor de la Universidad de Alicante Segundo Ríos. Diseñada por Rocamora, Diseño y Arquitectura, la exposición pone de manifiesto el compromiso de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico con la sostenibilidad, ya que está íntegramente elaborada con cartón reciclado y ha recibido la mención al mejor montaje de una exposición efímera, transportable e itinerante en los Premios Nacionales Emporia de Arquitectura.
