Oda y fusión entre gastronomía y diseño
Nace Oda, una experiencia gastronómica que ensalza el alimento de temporada de la mano de Cristina Pérez y Marta Marco
Paladar
‘Valencia is Coffee’, primer festival sobre el café
Tendrá lugar del 31 de mayo al 2 de junio en el Mercado de Tapinería, en el centro histórico de la ciudad.
Kukla, la importancia de los rituales
Un trocito de Israel en València.
Namúa, un museo en la avenida del Puerto
El restaurante tiene tiene algo de museo, de taller creativo.
Óscar Pecero (Apapacho)
Entre México y el Mediterráneo.
Lo que es y lo que no es Brava
Jugamos con esta agencia de creatividad y comunicación
Giramon, ¡y que no deje de girar!
Mucho mimo en la cocina, producto de calidad e imaginación en los platos.
Las albóndigas del Bar Ché Taberna Vasca
Generosas, muy ricas, se deshacen.
El bocadillo de calamares del JM
Un imprescindible de Mont-Olivet.
Un planeta gastronómico llamado Hikari
Un rincón de Japón en València.
El Tres chocolates de Montesol
Muy rico, nada empalagoso, sin efectos secundarios.
Mapas gastronómicos MaridaDos con cerveza
Sabor Mahou ofrece menús exclusivos a precios reducidos.
El Royal de Passage à Paris
Impresincindible para los chocolateros.
El Paquito, el bocadillo big band
El cordero es su principal ingrediente.
Atmosphère, cocina de mercado… de verdad
En sus platos se distinguen los sabores, los productos, los alimentos.
Los tres platos de Guillermo Polo
El cineasta valenciano comparte sus sitios favoritos para comer.
Las recetas tradicionales ilustradas de Virginia Lorente
Pepitos, arròs al forn y all i pebre son las primeras entregas.
Un café sin azúcar en la calle Quart
En el barrio de El Carmen, Q7th Specialty Coffee.
S’alat, el bar que es una isla
Pamboli, cocas, tombet, todo un universo.
La tortilla de patatas de El Valiente
Jugosa sin ser líquida, compacta sin ser cemento, la textura intermedia ideal.
Ximo Carrión, mucho más que un cocinero
El cocinero valenciano acaba de publicar el libro «Arroces y mucho más».
València Cuina Oberta vibra con Mahou
La cervecera sorteará menús degustación para dos personas.
Estos son los Premis Cacau d’Or 2021
Los galardones reivindican la cultura del almuerzo.
La Venuseta, el helado solidario salido del mar
El polo tiene como fin sensibilizar y recaudar fondos para la investigación contra el cáncer de mama.
Cocinas Migrantes, sabores y saberes en la mesa
Una iniciativa que derriba fronteras gracias a la gastronomía.
«Cuineres i cuiners», televisión al dente
El programa de À Punt vertebra la Comunitat Valenciana desde la gastronomía.
Enric Casassús (La Taverna d’Enric)
Cocina que investiga en la tradición.
Que todos los días fueran domingo
Àtic, de Palau Alameda, ofrece un generoso y sabroso brunch para el último día de la semana.
Mood Food, el estado del bienestar gastronómico
A la felicidad por la gastronomía.
Yo soy postrista
Una reivindicación del postre como un plato más del menú.
Expediente P: ¿Quiénes son los proveedores de los restaurantes?
Pata Negra, Anyora y Ciro responden a nuestra pregunta.
Los tres platos de Olga Cano
La periodista valenciana comparte sus lugares preferidos para comer en València.
La tortilla de patatas del Montblanc
Una tapa clásica en un bar de los de toda la vida.
La dulce espera
Cuando el prólogo al festín gastronómico es uno de los momentos favoritos.
Coloniales Huerta: producto, producto, producto
Buena materia prima y manos que la saben mimar en la cocina.
Junior Franco (Paraíso Travel)
La cocina como oficio y diversión.
Comer un arroz en Yarza
Manu Yarza es joven, pero cocina como si doblara su edad.
Entre copas con Paco Zarzoso
El dramaturgo y director teatral valenciano nos selecciona vinos para unos momentos puntuales.
La elaborada sencillez de Crudo Bar
Un universo que va del steak tartar con huevo de codorniz a los buñuelos de pulpo.
Cervezas artesanales: ¿burbuja o espuma?
Preguntamos a cuatro profesionales sobre el supuesto «boom» de las cervezas artesanales.
Vinos, paellas y dulces de papel
Tres libros para saborear, aún más, la gastronomía.
Carito Lourenço (Fierro Restaurante, Doña Petrona)
La cocinera que, afortunadamente, no acabó siendo abogada.
La Aldeana, 1927: larga vida a las bodegas
Personalidad propia, encanto infinito, respeto por la historia y una carta que alarga la sonrisa.
Mejillones en salsa marinera y refresco de cola
Hoy la cata de los supermercados va de latas.
Los tres platos de Marcos Robles
Estos son los tres sitios favoritos de València para comer del responsable de la web Viernes Gastronómicos.
Dandy Canary, la cocina afortunada
Recomendable restaurante de cocina canaria en València.
Vermut con gaseosa y papas con sabor a huevo frito
Vamos al supermercado y probamos por ti sus productos.
Nicolás Román (Àtic, Palau Alameda)
Filias y fobias gastronómicas de un cocinero al dente.
El aniversario de Mar d’Amura en nueve tuits y una titaina
El restaurante (y algo más) de El Canayal sopla las velas.
12 canciones para beber cerveza
Le pedimos a Guillermo Lagardera, de Zeta Beer, que una dos de las cosas que más nos gustan: la música y las cervezas.
El recetario que siempre estuvo ahí
Un homenaje a Bonrepòs i Mirambell y toda la gastronomía que no se debe borrar.
Menú de humo y hierro en El Cabanyal
Fumiferro desarrolla una cocina de brasas y ahumados en el barrio marinero.
Purificación García, la diseñadora de alimentos
Ciencia y gastronomía caminan de la mano.
Dejad que se reproduzcan
Es tiempo de setas y hay mil formas de cocinarlas.
Deconstruyendo el pastisset de Camarena en 3 actos
Aguardiente, boniato y foie son los pilares de este bocado de equilibrio perfecto.
De la aceituna rellena a la esferificación, el diseño de la gastronomía
La exposición «Tapas. Spanish Design for Food» recorre la íntima relación entre diseño y gastronomía.
Los tres platos de José Miguel G. Cortés
El director del IVAM elige sus lugares ideales para cenar sin mirar el reloj.
Guatemala-Oslo-Valencia, la ruta del café
Paramos a los pies de las Torres de Quart para tomarnos un buen café.
Buscando el quinto sabor en Umami Bistro
Un menú diario basado en el producto fresco de calidad con un toque.
La guía que vino de ultramar
«Ultramarinos. La Guía» compendia una selección de diez tiendas de alimentación, míticas en Valencia.
Amarinder, el elefante indio
El restaurante del elefante completa la oferta de cocina original india en Valencia.
Los tres platos de Aurora Llavero
A.k.a. Solo Rori, creativa y especialista en tendencias, y una firma de joyas Hèroine.
¿Cómo tener ojo de lince con los vinos del súper?
«Los Supervinos 2017» (Libros del Lince) es la guía de los mejores vinos de supermercado (tintos, blancos y rosados) que llega cada septiembre, desde hace tres años, para ayudarnos en el descubrimiento de esas referencias a precios imbatibles.
La playa existe en otoño si hay arroz
La atribuida insalubre costumbre valenciana de «vivir de espaldas al mar» se esfuma cuando hay un arroz de por medio. Los restauranes de la Playa de las Arenas celebran las III Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros (1 al 16 de octubre) con menús creados para la ocasión.
Los Bocadillos del Mercado (III): Mercado de Castilla
Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Hoy visitamos el del Mercado de Castilla con su bocadillo de jamón a la catalana.
La comida más importante del día (III): Federal Café
Seguimos esta ruta de sitios para desayunar, recorriendo aquellos lugares en los que por lo general, tomar un buen café y un digno acompañamiento que nos eleve el espíritu y el día. Hacemos parada en un cafe con vistas.
5 razones para desear la cocina viral de Junior Franco
Su restaurante Origen Clandestino se sitúa en el km.0 del centro neurálgico del producto fresco: el Mercado Central. La proximidad provoca una complicidad con sus proveedores que hace que ante cualquier petición se desvivan por él.
La cocina del infierno se elabora artesanalmente en Ruzafa
Chiles Hermanos son la hermandad secreta del calor supremo, que operan desde su cocina en Ruzafa para que esta sociedad fraternal de salsas picantes artesanas, conquiste almas. Todo un campo gastronómico para explorar.
Un bocado rápido de sushi en Benimaclet
Las bandejas de Mr. Maki ayudan a saciar el antojo súbito de comida japonesa. Mr. Maki es un lugar donde practicar el quedarse (con tu bandeja) o el take away con tu sushi box siguiendo la premisa del «fast food, good food».
Los tres platos de Sara Navarro
A nuestra invitada le encanta viajar, cocinar y la jardinería. Así que le pedimos que aparque durante unos minutos su trabajo como fotógrafa y diseñadora gráfica y nos seleccione sus tres sitios preferidos de Valencia para comer.
Los Bocadillos del Mercado (II): Mercado Rojas Clemente
Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Hoy visitamos el del Mercado Rojas Clemente, un templo a la tortilla sabrosa y bien hecha.
Todo lo que cabe en una lata
La Conservera es un paraíso donde las latas (principalmente de empresas portuguesas que preservan los métodos tradicionales) se te abren con la misma naturalidad (falanges a salvo) que unos berberechos al vapor. La belleza de una lata empieza en su exterior.
Un verano japo-mexicano
El verano. Los hábitos cambian, las comidas cambian, nuevos productos de temporada llegan a los mercados con el calor. Y las recetas se vuelven despreocupadas, más rápidas y frescas. Pero ¿qué ocurre en el resto del mundo? Paladar de Verlanga viaja a Japón y a México para ver qué se cuece.
Los tres platos de Lara Siscar
Lara Siscar presenta informativos en TVE, escribe columnas sobre asuntos varios para Papel y artículos de libros escritos por mujeres en ZendaLibros. Y estos son sus tres lugares favoritos para comer cuando está en Valencia.
Los Bocadillos del Mercado (I): Mercat Cabanyal
Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Bares con intensa actividad, y alto nivel de eficiencia. El cliente reposa el suspiro justo para retomar fuerzas.
Korean Sushi 1 – Japón 1
En la carta del restaurante Korean Sushi, la oferta japonesa (sushi, nigiris, makis…) gana a la coreana, pero lo más interesante es decantarse por esta última. Kor Maki, kyoza-mandu o bulgogi son buenas opciones 100% tradiciónales.
Comer, beber y amar y vuelta a empezar
Aquí los ingredientes sí que importan y mucho. Tomates de Alboraya, pescados elegidos a diario en el Mercado Central, gran carta de bebidas… Porque el que come con gusto y se dedica a este oficio, le gusta ofrecer a sus comensales, lo que su paladar aprecia.
Los tres platos de Estefanía Pastor
Estefanía Pastor es periodista de Valencia Plaza en materias que nada tienen que ver con la gastronomía, pero comer bien es una de sus debilidades. De hecho, tiene un blog, Ñam, en el que comparte sitios de Valencia. Hoy nos recomienda sus tres favoritos.
La gran familia de El Niza
En el bar El Niza (desde 1958), las mesas no son fronteras: aunque se vaya solo, siempre se encuentra a alguien conocido para sentarse y compartir conversación (lo que más alimenta), comida, y bebida. En su cocina se rescatan pucheros, guisos, arroces y legumbres de las abuelas de los dueños.
La comida más importante del día (II): Bastard
Mesa colectiva, mesa individual exterior en la entrada, mesa en taburete alto junto al ventanal, o simplemente chester. Siguiendo la ruta de dónde empezar el día por Valencia aquí la opción Bastard, que abre de lunes a domingo, de 8:00 a 00:00.
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