Comer

Beber, Comer, Paladar

Fierro & Zeta

Que las cervezas Zeta están impresionantes, ya lo sabíamos. Que Fierro ofrece, en Ruzafa, una cocina emocional y milimétrica en su edificación, lo intuíamos. Una conjunción afortunada propició esas uniones que son un hito en el calendario lunar.

Comer, Paladar

Valencia bien vale una clóchina

Junio es sinónimo de clóchina (meses sin “r”) y Valereta es un centro neurálgico para hacerse con bivalvos de calidad. El origen de la pequeña casa se remonta a 1957, nos cuenta Laura Valero, cuando su abuela empezó a vender clóchina en una parada en la plaza de San Pedro del Cabañal.

Comer, Paladar

En casa de Rakel

En Karak, Ka-Rakel (Cernicharo) la potencia con control sigue las premisas de anarquía, respeto al producto y comida saludable. La primera es la más genuina y tienen que ver con seguir su propio instinto, un camino que pasa por todo aquello que le gusta hacer.

Comer, Paladar

Olfateando el hot dog

Un perrito caliente, un hot dog, requiere pese a su condición de fast-food, todo el esmero de las comidas que se retratan en el impacto de un buen punch. En Valencia, la ruta diletante en busca de diversión perruna, nos lleva de norte a sur de la ciudad, siguiendo el rastro del ketchup por el camino.

Comer, Paladar

Lo griego sienta tan bien

Hay gastronomías que divierten, las hay que directamente alimentan, y unas cuantas podríamos definirlas como del bienestar. La griega es una de ellas. Una sencilla ensalada de queso feta con D.O., tomate, pepino y aceitunas de kalamata sabe bien y te lleva al olimpo de la digestión.

Comer, Paladar

Novela de autor en The Book

Alfonso J. Lanzas escribe con excelente caligrafía cualquier menú de mediodía. Entrantes que pueden abarcar tapas apetecibles como el hojaldre de anchoa con crema de queso y mango o una hamburguesita thai mar y montaña.

Comer, Paladar

Y al séptimo día, Ciro

Condensar en el pequeño espacio de una tapa los sabores de nuestras referencias más cercanas con técnicas que las subliman, es hacer lo sencillo doblemente deseable. Capturar el tiempo, provocando que dentro de este ruido infernal en el que vivimos, otro tiempo suene más despacio.

Comer, Paladar

El misterioso caso del alimento seco

El cucurucho de papel con las compras a granel de alimentos secos es uno de los placeres privados que solo se reviven en mercados y escasísimas tiendas. En ellas, es muy importante la mesura y la magia de estos alimentos, que rehidratados pueden devenir en un plato sencillo con sabores que el paladar explorará.

Comer, Paladar

El garage del pollo

En El Garatge, haciendo honor a su lema “tapes i pollastre”, la carne está suculenta, bien comprada y elaborada. Desde unas admirables croquetas de puchero hasta las brochetas de pollo saté marinadas al estilo tailandés con salsa de cacahuete.

Comer, Paladar

La pastelería china de Pelayo

Desde tartas por raciones, pasando por bubble teas, donuts clásicos, una amplia selección de panes tipo molde, brioche rellenos de ingredientes dulces o salados, como los panecillos que en su interior esconden una brizna de carne seca al horno.

Comer, Paladar

La vuelta al bao en 7 días

Las delicias del mollete oriental en My Bao. Un caliente bocado callejero de esos que chorrean, te zampas con una sola mano y ya estás pensando en el siguiente. En MyBao, te puedes sentar y revivir la euforia de los sabores con el clásico panceta asian style que lleva salsa de cacahuete, pepino, sriracha y cilantro.