Comer

Comer, Paladar

Los Bocadillos del Mercado (I): Mercat Cabanyal

Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Bares con intensa actividad, y alto nivel de eficiencia. El cliente reposa el suspiro justo para retomar fuerzas.

Comer, Paladar

Korean Sushi 1 – Japón 1

En la carta del restaurante Korean Sushi, la oferta japonesa (sushi, nigiris, makis…) gana a la coreana, pero lo más interesante es decantarse por esta última. Kor Maki, kyoza-mandu o bulgogi son buenas opciones 100% tradiciónales.

Comer, Paladar

Comer, beber y amar y vuelta a empezar

Aquí los ingredientes sí que importan y mucho. Tomates de Alboraya, pescados elegidos a diario en el Mercado Central, gran carta de bebidas… Porque el que come con gusto y se dedica a este oficio, le gusta ofrecer a sus comensales, lo que su paladar aprecia.

Comer, Paladar

La gran familia de El Niza

En el bar El Niza (desde 1958), las mesas no son fronteras: aunque se vaya solo, siempre se encuentra a alguien conocido para sentarse y compartir conversación (lo que más alimenta), comida, y bebida. En su cocina se rescatan pucheros, guisos, arroces y legumbres de las abuelas de los dueños.

Comer, Paladar

La comida más importante del día (II): Bastard

Mesa colectiva, mesa individual exterior en la entrada, mesa en taburete alto junto al ventanal, o simplemente chester. Siguiendo la ruta de dónde empezar el día por Valencia aquí la opción Bastard, que abre de lunes a domingo, de 8:00 a 00:00.

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La masa de la pizza no es broma

No hay calle de Valencia que no ofrezca pizza en su carta o letrero, pero con bajos niveles de calidad por lo general. No todo lo que lleva el nombre de “pizza” merece tal calificación. Aquí os recomendamos dos sitios donde comerla bien buena.

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La carne lenta de A Contracorriente

Rafa Delmonte, es un cocinero aficionado por los guisotes lentos de la abuela, el chup-chup de toda la vida. Poco a poco irá introduciendo cambios en la oferta de su actual casa, A Contracorriente (es su intención), pero su llegada ya se ha hecho notar en una carta con mayor preponderencia de carne.

Comer, Paladar

El reencuentro con la buena pasta

Gaspar Martínez, Massimo Bicego y Mariló Giner, estos dos últimos del añorado Il Ritrovo, juntan fuerzas en el restaurante La Aceituna. Hay reencuentros que bien merecen unos años de ausencia para desearlos con más fuerza.

Beber, Comer, Paladar

Fierro & Zeta

Que las cervezas Zeta están impresionantes, ya lo sabíamos. Que Fierro ofrece, en Ruzafa, una cocina emocional y milimétrica en su edificación, lo intuíamos. Una conjunción afortunada propició esas uniones que son un hito en el calendario lunar.

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Valencia bien vale una clóchina

Junio es sinónimo de clóchina (meses sin “r”) y Valereta es un centro neurálgico para hacerse con bivalvos de calidad. El origen de la pequeña casa se remonta a 1957, nos cuenta Laura Valero, cuando su abuela empezó a vender clóchina en una parada en la plaza de San Pedro del Cabañal.

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En casa de Rakel

En Karak, Ka-Rakel (Cernicharo) la potencia con control sigue las premisas de anarquía, respeto al producto y comida saludable. La primera es la más genuina y tienen que ver con seguir su propio instinto, un camino que pasa por todo aquello que le gusta hacer.

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Olfateando el hot dog

Un perrito caliente, un hot dog, requiere pese a su condición de fast-food, todo el esmero de las comidas que se retratan en el impacto de un buen punch. En Valencia, la ruta diletante en busca de diversión perruna, nos lleva de norte a sur de la ciudad, siguiendo el rastro del ketchup por el camino.