Kukla, la importancia de los rituales
Un trocito de Israel en València.
Comer
Namúa, un museo en la avenida del Puerto
El restaurante tiene tiene algo de museo, de taller creativo.
Lo que es y lo que no es Brava
Jugamos con esta agencia de creatividad y comunicación
Giramon, ¡y que no deje de girar!
Mucho mimo en la cocina, producto de calidad e imaginación en los platos.
Las albóndigas del Bar Ché Taberna Vasca
Generosas, muy ricas, se deshacen.
El bocadillo de calamares del JM
Un imprescindible de Mont-Olivet.
Un planeta gastronómico llamado Hikari
Un rincón de Japón en València.
El Tres chocolates de Montesol
Muy rico, nada empalagoso, sin efectos secundarios.
Mapas gastronómicos MaridaDos con cerveza
Sabor Mahou ofrece menús exclusivos a precios reducidos.
El Royal de Passage à Paris
Impresincindible para los chocolateros.
El Paquito, el bocadillo big band
El cordero es su principal ingrediente.
Atmosphère, cocina de mercado… de verdad
En sus platos se distinguen los sabores, los productos, los alimentos.
Los tres platos de Guillermo Polo
El cineasta valenciano comparte sus sitios favoritos para comer.
Las recetas tradicionales ilustradas de Virginia Lorente
Pepitos, arròs al forn y all i pebre son las primeras entregas.
S’alat, el bar que es una isla
Pamboli, cocas, tombet, todo un universo.
La tortilla de patatas de El Valiente
Jugosa sin ser líquida, compacta sin ser cemento, la textura intermedia ideal.
Ximo Carrión, mucho más que un cocinero
El cocinero valenciano acaba de publicar el libro «Arroces y mucho más».
València Cuina Oberta vibra con Mahou
La cervecera sorteará menús degustación para dos personas.
Estos son los Premis Cacau d’Or 2021
Los galardones reivindican la cultura del almuerzo.
La Venuseta, el helado solidario salido del mar
El polo tiene como fin sensibilizar y recaudar fondos para la investigación contra el cáncer de mama.
Cocinas Migrantes, sabores y saberes en la mesa
Una iniciativa que derriba fronteras gracias a la gastronomía.
«Cuineres i cuiners», televisión al dente
El programa de À Punt vertebra la Comunitat Valenciana desde la gastronomía.
Que todos los días fueran domingo
Àtic, de Palau Alameda, ofrece un generoso y sabroso brunch para el último día de la semana.
Mood Food, el estado del bienestar gastronómico
A la felicidad por la gastronomía.
Expediente P: ¿Quiénes son los proveedores de los restaurantes?
Pata Negra, Anyora y Ciro responden a nuestra pregunta.
Los tres platos de Olga Cano
La periodista valenciana comparte sus lugares preferidos para comer en València.
La tortilla de patatas del Montblanc
Una tapa clásica en un bar de los de toda la vida.
Coloniales Huerta: producto, producto, producto
Buena materia prima y manos que la saben mimar en la cocina.
Comer un arroz en Yarza
Manu Yarza es joven, pero cocina como si doblara su edad.
La elaborada sencillez de Crudo Bar
Un universo que va del steak tartar con huevo de codorniz a los buñuelos de pulpo.
Vinos, paellas y dulces de papel
Tres libros para saborear, aún más, la gastronomía.
La Aldeana, 1927: larga vida a las bodegas
Personalidad propia, encanto infinito, respeto por la historia y una carta que alarga la sonrisa.
Los tres platos de Marcos Robles
Estos son los tres sitios favoritos de València para comer del responsable de la web Viernes Gastronómicos.
Dandy Canary, la cocina afortunada
Recomendable restaurante de cocina canaria en València.
El aniversario de Mar d’Amura en nueve tuits y una titaina
El restaurante (y algo más) de El Canayal sopla las velas.
El recetario que siempre estuvo ahí
Un homenaje a Bonrepòs i Mirambell y toda la gastronomía que no se debe borrar.
Menú de humo y hierro en El Cabanyal
Fumiferro desarrolla una cocina de brasas y ahumados en el barrio marinero.
Purificación García, la diseñadora de alimentos
Ciencia y gastronomía caminan de la mano.
Dejad que se reproduzcan
Es tiempo de setas y hay mil formas de cocinarlas.
Deconstruyendo el pastisset de Camarena en 3 actos
Aguardiente, boniato y foie son los pilares de este bocado de equilibrio perfecto.
Los tres platos de José Miguel G. Cortés
El director del IVAM elige sus lugares ideales para cenar sin mirar el reloj.
Buscando el quinto sabor en Umami Bistro
Un menú diario basado en el producto fresco de calidad con un toque.
La guía que vino de ultramar
«Ultramarinos. La Guía» compendia una selección de diez tiendas de alimentación, míticas en Valencia.
Amarinder, el elefante indio
El restaurante del elefante completa la oferta de cocina original india en Valencia.
Los tres platos de Aurora Llavero
A.k.a. Solo Rori, creativa y especialista en tendencias, y una firma de joyas Hèroine.
La playa existe en otoño si hay arroz
La atribuida insalubre costumbre valenciana de «vivir de espaldas al mar» se esfuma cuando hay un arroz de por medio. Los restauranes de la Playa de las Arenas celebran las III Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros (1 al 16 de octubre) con menús creados para la ocasión.
Los Bocadillos del Mercado (III): Mercado de Castilla
Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Hoy visitamos el del Mercado de Castilla con su bocadillo de jamón a la catalana.
La comida más importante del día (III): Federal Café
Seguimos esta ruta de sitios para desayunar, recorriendo aquellos lugares en los que por lo general, tomar un buen café y un digno acompañamiento que nos eleve el espíritu y el día. Hacemos parada en un cafe con vistas.
5 razones para desear la cocina viral de Junior Franco
Su restaurante Origen Clandestino se sitúa en el km.0 del centro neurálgico del producto fresco: el Mercado Central. La proximidad provoca una complicidad con sus proveedores que hace que ante cualquier petición se desvivan por él.
La cocina del infierno se elabora artesanalmente en Ruzafa
Chiles Hermanos son la hermandad secreta del calor supremo, que operan desde su cocina en Ruzafa para que esta sociedad fraternal de salsas picantes artesanas, conquiste almas. Todo un campo gastronómico para explorar.
Un bocado rápido de sushi en Benimaclet
Las bandejas de Mr. Maki ayudan a saciar el antojo súbito de comida japonesa. Mr. Maki es un lugar donde practicar el quedarse (con tu bandeja) o el take away con tu sushi box siguiendo la premisa del «fast food, good food».
Los tres platos de Sara Navarro
A nuestra invitada le encanta viajar, cocinar y la jardinería. Así que le pedimos que aparque durante unos minutos su trabajo como fotógrafa y diseñadora gráfica y nos seleccione sus tres sitios preferidos de Valencia para comer.
Los Bocadillos del Mercado (II): Mercado Rojas Clemente
Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Hoy visitamos el del Mercado Rojas Clemente, un templo a la tortilla sabrosa y bien hecha.
Todo lo que cabe en una lata
La Conservera es un paraíso donde las latas (principalmente de empresas portuguesas que preservan los métodos tradicionales) se te abren con la misma naturalidad (falanges a salvo) que unos berberechos al vapor. La belleza de una lata empieza en su exterior.
Un verano japo-mexicano
El verano. Los hábitos cambian, las comidas cambian, nuevos productos de temporada llegan a los mercados con el calor. Y las recetas se vuelven despreocupadas, más rápidas y frescas. Pero ¿qué ocurre en el resto del mundo? Paladar de Verlanga viaja a Japón y a México para ver qué se cuece.
Los tres platos de Lara Siscar
Lara Siscar presenta informativos en TVE, escribe columnas sobre asuntos varios para Papel y artículos de libros escritos por mujeres en ZendaLibros. Y estos son sus tres lugares favoritos para comer cuando está en Valencia.
Los Bocadillos del Mercado (I): Mercat Cabanyal
Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Bares con intensa actividad, y alto nivel de eficiencia. El cliente reposa el suspiro justo para retomar fuerzas.
Korean Sushi 1 – Japón 1
En la carta del restaurante Korean Sushi, la oferta japonesa (sushi, nigiris, makis…) gana a la coreana, pero lo más interesante es decantarse por esta última. Kor Maki, kyoza-mandu o bulgogi son buenas opciones 100% tradiciónales.
Comer, beber y amar y vuelta a empezar
Aquí los ingredientes sí que importan y mucho. Tomates de Alboraya, pescados elegidos a diario en el Mercado Central, gran carta de bebidas… Porque el que come con gusto y se dedica a este oficio, le gusta ofrecer a sus comensales, lo que su paladar aprecia.
Los tres platos de Estefanía Pastor
Estefanía Pastor es periodista de Valencia Plaza en materias que nada tienen que ver con la gastronomía, pero comer bien es una de sus debilidades. De hecho, tiene un blog, Ñam, en el que comparte sitios de Valencia. Hoy nos recomienda sus tres favoritos.
La gran familia de El Niza
En el bar El Niza (desde 1958), las mesas no son fronteras: aunque se vaya solo, siempre se encuentra a alguien conocido para sentarse y compartir conversación (lo que más alimenta), comida, y bebida. En su cocina se rescatan pucheros, guisos, arroces y legumbres de las abuelas de los dueños.
La comida más importante del día (II): Bastard
Mesa colectiva, mesa individual exterior en la entrada, mesa en taburete alto junto al ventanal, o simplemente chester. Siguiendo la ruta de dónde empezar el día por Valencia aquí la opción Bastard, que abre de lunes a domingo, de 8:00 a 00:00.
Los tres platos de Donas Móviles
Marta Belenguer y Lorena López son Donas Móviles. Son de Valencia. Son actrices y les encanta comer. Aquí tenéis sus sitios preferidos para hacerlo cuando están por nuestra ciudad. Una selección bien variada.
La masa de la pizza no es broma
No hay calle de Valencia que no ofrezca pizza en su carta o letrero, pero con bajos niveles de calidad por lo general. No todo lo que lleva el nombre de «pizza» merece tal calificación. Aquí os recomendamos dos sitios donde comerla bien buena.
La carne lenta de A Contracorriente
Rafa Delmonte, es un cocinero aficionado por los guisotes lentos de la abuela, el chup-chup de toda la vida. Poco a poco irá introduciendo cambios en la oferta de su actual casa, A Contracorriente (es su intención), pero su llegada ya se ha hecho notar en una carta con mayor preponderencia de carne.
El reencuentro con la buena pasta
Gaspar Martínez, Massimo Bicego y Mariló Giner, estos dos últimos del añorado Il Ritrovo, juntan fuerzas en el restaurante La Aceituna. Hay reencuentros que bien merecen unos años de ausencia para desearlos con más fuerza.
Fierro & Zeta
Que las cervezas Zeta están impresionantes, ya lo sabíamos. Que Fierro ofrece, en Ruzafa, una cocina emocional y milimétrica en su edificación, lo intuíamos. Una conjunción afortunada propició esas uniones que son un hito en el calendario lunar.
Valencia bien vale una clóchina
Junio es sinónimo de clóchina (meses sin «r») y Valereta es un centro neurálgico para hacerse con bivalvos de calidad. El origen de la pequeña casa se remonta a 1957, nos cuenta Laura Valero, cuando su abuela empezó a vender clóchina en una parada en la plaza de San Pedro del Cabañal.
En casa de Rakel
En Karak, Ka-Rakel (Cernicharo) la potencia con control sigue las premisas de anarquía, respeto al producto y comida saludable. La primera es la más genuina y tienen que ver con seguir su propio instinto, un camino que pasa por todo aquello que le gusta hacer.
Los tres platos de Nacho López Murria
Nacho López Murria es autor y director teatral. También ha hecho sus pinitos como director de cortometrajes. Pero hoy no está aquí para hablarnos de sus historias y narraciones, sino de sus sitios preferidos para comer en Valencia.
Los tres platos de Nuria Rodríguez
Nuria Rodríguez se define como artista y docente, siendo el orden reversible. Le gusta pasear, explorar, recolectar y pintar, clasificar y pensar, leer y hacer colecciones. Y muchas de estas las encuentra cuando sale a cenar con sus amigos.
Los tres platos de Juan Domingo
Juan Domingo es diseñador y artista intermitente, amante de la serie B y la cultura bizarra. Cree que las recomendaciones en la hostelería son difíciles, como una especie de ser vivo que por suerte o desgracia avanza no siempre en la dirección adecuada. Aún así, aquí están sus favoritos.
Los tres platos de Luci Romero
Entre versos y bocados exquisitos. La librera (Librería Bartleby) y poeta Luci Romero comparte sus sitios preferidos para comer en Valencia, aquellos que el aportan diversas sensaciones como serenidad, el repetir hasta no poder más o una explosión de sabores que le hace saltar del asiento.
Los tres platos de Taiat Dansa
Ellas son Inma García y Meritxell Barberá, o lo que es lo mismo Taita Dansa. Algunas de las grandes ideas de esta compañía se han cocinado en bares y restaurantes, muchas coreografías han surgido con el menú de los tres que hoy recomiendan.
Olfateando el hot dog
Un perrito caliente, un hot dog, requiere pese a su condición de fast-food, todo el esmero de las comidas que se retratan en el impacto de un buen punch. En Valencia, la ruta diletante en busca de diversión perruna, nos lleva de norte a sur de la ciudad, siguiendo el rastro del ketchup por el camino.
Los tres platos de Jesús Sáez
El músico Jesús Saéz (Llum, The Standby Connection, ex-Polar) comparte sus tres sitios preferidos para comer en Valencia. Kamos, Entrevins y Ricard Camarena Restaurant son sus recomendaciones. Buen gusto para comer y para componer canciones.
Lo griego sienta tan bien
Hay gastronomías que divierten, las hay que directamente alimentan, y unas cuantas podríamos definirlas como del bienestar. La griega es una de ellas. Una sencilla ensalada de queso feta con D.O., tomate, pepino y aceitunas de kalamata sabe bien y te lleva al olimpo de la digestión.
Los tres platos de Paco Gisbert
Paco Gisbert se trasladó a Barcelona hace cuatro años. Allí es el jefe de redacción de la revista Primera Línea, pero no olvida sus orígenes y viaja a Valencia cuando puede para ver a su familia y amigos y disfrutar de su gastronomía. Estos son sus lugares favoritos para comer y beber.
Novela de autor en The Book
Alfonso J. Lanzas escribe con excelente caligrafía cualquier menú de mediodía. Entrantes que pueden abarcar tapas apetecibles como el hojaldre de anchoa con crema de queso y mango o una hamburguesita thai mar y montaña.
Y al séptimo día, Ciro
Condensar en el pequeño espacio de una tapa los sabores de nuestras referencias más cercanas con técnicas que las subliman, es hacer lo sencillo doblemente deseable. Capturar el tiempo, provocando que dentro de este ruido infernal en el que vivimos, otro tiempo suene más despacio.
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