Kukla, la importancia de los rituales
Un trocito de Israel en València.
comer en valencia
Namúa, un museo en la avenida del Puerto
El restaurante tiene tiene algo de museo, de taller creativo.
Óscar Pecero (Apapacho)
Entre México y el Mediterráneo.
Giramon, ¡y que no deje de girar!
Mucho mimo en la cocina, producto de calidad e imaginación en los platos.
Las albóndigas del Bar Ché Taberna Vasca
Generosas, muy ricas, se deshacen.
Un planeta gastronómico llamado Hikari
Un rincón de Japón en València.
El Tres chocolates de Montesol
Muy rico, nada empalagoso, sin efectos secundarios.
El Royal de Passage à Paris
Impresincindible para los chocolateros.
El Paquito, el bocadillo big band
El cordero es su principal ingrediente.
Atmosphère, cocina de mercado… de verdad
En sus platos se distinguen los sabores, los productos, los alimentos.
Los tres platos de Guillermo Polo
El cineasta valenciano comparte sus sitios favoritos para comer.
Enric Casassús (La Taverna d’Enric)
Cocina que investiga en la tradición.
Que todos los días fueran domingo
Àtic, de Palau Alameda, ofrece un generoso y sabroso brunch para el último día de la semana.
Mood Food, el estado del bienestar gastronómico
A la felicidad por la gastronomía.
Yo soy postrista
Una reivindicación del postre como un plato más del menú.
Expediente P: ¿Quiénes son los proveedores de los restaurantes?
Pata Negra, Anyora y Ciro responden a nuestra pregunta.
Los tres platos de Olga Cano
La periodista valenciana comparte sus lugares preferidos para comer en València.
La tortilla de patatas del Montblanc
Una tapa clásica en un bar de los de toda la vida.
La dulce espera
Cuando el prólogo al festín gastronómico es uno de los momentos favoritos.
Coloniales Huerta: producto, producto, producto
Buena materia prima y manos que la saben mimar en la cocina.
Junior Franco (Paraíso Travel)
La cocina como oficio y diversión.
Comer un arroz en Yarza
Manu Yarza es joven, pero cocina como si doblara su edad.
La elaborada sencillez de Crudo Bar
Un universo que va del steak tartar con huevo de codorniz a los buñuelos de pulpo.
Carito Lourenço (Fierro Restaurante, Doña Petrona)
La cocinera que, afortunadamente, no acabó siendo abogada.
La Aldeana, 1927: larga vida a las bodegas
Personalidad propia, encanto infinito, respeto por la historia y una carta que alarga la sonrisa.
Los tres platos de Marcos Robles
Estos son los tres sitios favoritos de València para comer del responsable de la web Viernes Gastronómicos.
Dandy Canary, la cocina afortunada
Recomendable restaurante de cocina canaria en València.
Nicolás Román (Àtic, Palau Alameda)
Filias y fobias gastronómicas de un cocinero al dente.
Los tres platos de José Miguel G. Cortés
El director del IVAM elige sus lugares ideales para cenar sin mirar el reloj.
Amarinder, el elefante indio
El restaurante del elefante completa la oferta de cocina original india en Valencia.
Los tres platos de Aurora Llavero
A.k.a. Solo Rori, creativa y especialista en tendencias, y una firma de joyas Hèroine.
La comida más importante del día (III): Federal Café
Seguimos esta ruta de sitios para desayunar, recorriendo aquellos lugares en los que por lo general, tomar un buen café y un digno acompañamiento que nos eleve el espíritu y el día. Hacemos parada en un cafe con vistas.
Los tres platos de Sara Navarro
A nuestra invitada le encanta viajar, cocinar y la jardinería. Así que le pedimos que aparque durante unos minutos su trabajo como fotógrafa y diseñadora gráfica y nos seleccione sus tres sitios preferidos de Valencia para comer.
Los tres platos de Lara Siscar
Lara Siscar presenta informativos en TVE, escribe columnas sobre asuntos varios para Papel y artículos de libros escritos por mujeres en ZendaLibros. Y estos son sus tres lugares favoritos para comer cuando está en Valencia.
Los Bocadillos del Mercado (I): Mercat Cabanyal
Dentro del bullebulle de un mercado, hay una especie de bares: los que forman parte de él, los que están dentro de la ballena. Bares con intensa actividad, y alto nivel de eficiencia. El cliente reposa el suspiro justo para retomar fuerzas.
Korean Sushi 1 – Japón 1
En la carta del restaurante Korean Sushi, la oferta japonesa (sushi, nigiris, makis…) gana a la coreana, pero lo más interesante es decantarse por esta última. Kor Maki, kyoza-mandu o bulgogi son buenas opciones 100% tradiciónales.
Comer, beber y amar y vuelta a empezar
Aquí los ingredientes sí que importan y mucho. Tomates de Alboraya, pescados elegidos a diario en el Mercado Central, gran carta de bebidas… Porque el que come con gusto y se dedica a este oficio, le gusta ofrecer a sus comensales, lo que su paladar aprecia.
Los tres platos de Estefanía Pastor
Estefanía Pastor es periodista de Valencia Plaza en materias que nada tienen que ver con la gastronomía, pero comer bien es una de sus debilidades. De hecho, tiene un blog, Ñam, en el que comparte sitios de Valencia. Hoy nos recomienda sus tres favoritos.
La gran familia de El Niza
En el bar El Niza (desde 1958), las mesas no son fronteras: aunque se vaya solo, siempre se encuentra a alguien conocido para sentarse y compartir conversación (lo que más alimenta), comida, y bebida. En su cocina se rescatan pucheros, guisos, arroces y legumbres de las abuelas de los dueños.
La comida más importante del día (II): Bastard
Mesa colectiva, mesa individual exterior en la entrada, mesa en taburete alto junto al ventanal, o simplemente chester. Siguiendo la ruta de dónde empezar el día por Valencia aquí la opción Bastard, que abre de lunes a domingo, de 8:00 a 00:00.
Los tres platos de Donas Móviles
Marta Belenguer y Lorena López son Donas Móviles. Son de Valencia. Son actrices y les encanta comer. Aquí tenéis sus sitios preferidos para hacerlo cuando están por nuestra ciudad. Una selección bien variada.
La masa de la pizza no es broma
No hay calle de Valencia que no ofrezca pizza en su carta o letrero, pero con bajos niveles de calidad por lo general. No todo lo que lleva el nombre de «pizza» merece tal calificación. Aquí os recomendamos dos sitios donde comerla bien buena.
La carne lenta de A Contracorriente
Rafa Delmonte, es un cocinero aficionado por los guisotes lentos de la abuela, el chup-chup de toda la vida. Poco a poco irá introduciendo cambios en la oferta de su actual casa, A Contracorriente (es su intención), pero su llegada ya se ha hecho notar en una carta con mayor preponderencia de carne.
El reencuentro con la buena pasta
Gaspar Martínez, Massimo Bicego y Mariló Giner, estos dos últimos del añorado Il Ritrovo, juntan fuerzas en el restaurante La Aceituna. Hay reencuentros que bien merecen unos años de ausencia para desearlos con más fuerza.
Fierro & Zeta
Que las cervezas Zeta están impresionantes, ya lo sabíamos. Que Fierro ofrece, en Ruzafa, una cocina emocional y milimétrica en su edificación, lo intuíamos. Una conjunción afortunada propició esas uniones que son un hito en el calendario lunar.
Valencia bien vale una clóchina
Junio es sinónimo de clóchina (meses sin «r») y Valereta es un centro neurálgico para hacerse con bivalvos de calidad. El origen de la pequeña casa se remonta a 1957, nos cuenta Laura Valero, cuando su abuela empezó a vender clóchina en una parada en la plaza de San Pedro del Cabañal.
En casa de Rakel
En Karak, Ka-Rakel (Cernicharo) la potencia con control sigue las premisas de anarquía, respeto al producto y comida saludable. La primera es la más genuina y tienen que ver con seguir su propio instinto, un camino que pasa por todo aquello que le gusta hacer.
Los tres platos de Nacho López Murria
Nacho López Murria es autor y director teatral. También ha hecho sus pinitos como director de cortometrajes. Pero hoy no está aquí para hablarnos de sus historias y narraciones, sino de sus sitios preferidos para comer en Valencia.
Los tres platos de Nuria Rodríguez
Nuria Rodríguez se define como artista y docente, siendo el orden reversible. Le gusta pasear, explorar, recolectar y pintar, clasificar y pensar, leer y hacer colecciones. Y muchas de estas las encuentra cuando sale a cenar con sus amigos.
Los tres platos de Juan Domingo
Juan Domingo es diseñador y artista intermitente, amante de la serie B y la cultura bizarra. Cree que las recomendaciones en la hostelería son difíciles, como una especie de ser vivo que por suerte o desgracia avanza no siempre en la dirección adecuada. Aún así, aquí están sus favoritos.
Los tres platos de Luci Romero
Entre versos y bocados exquisitos. La librera (Librería Bartleby) y poeta Luci Romero comparte sus sitios preferidos para comer en Valencia, aquellos que el aportan diversas sensaciones como serenidad, el repetir hasta no poder más o una explosión de sabores que le hace saltar del asiento.
Los tres platos de Taiat Dansa
Ellas son Inma García y Meritxell Barberá, o lo que es lo mismo Taita Dansa. Algunas de las grandes ideas de esta compañía se han cocinado en bares y restaurantes, muchas coreografías han surgido con el menú de los tres que hoy recomiendan.
Olfateando el hot dog
Un perrito caliente, un hot dog, requiere pese a su condición de fast-food, todo el esmero de las comidas que se retratan en el impacto de un buen punch. En Valencia, la ruta diletante en busca de diversión perruna, nos lleva de norte a sur de la ciudad, siguiendo el rastro del ketchup por el camino.
Los tres platos de Jesús Sáez
El músico Jesús Saéz (Llum, The Standby Connection, ex-Polar) comparte sus tres sitios preferidos para comer en Valencia. Kamos, Entrevins y Ricard Camarena Restaurant son sus recomendaciones. Buen gusto para comer y para componer canciones.
Lo griego sienta tan bien
Hay gastronomías que divierten, las hay que directamente alimentan, y unas cuantas podríamos definirlas como del bienestar. La griega es una de ellas. Una sencilla ensalada de queso feta con D.O., tomate, pepino y aceitunas de kalamata sabe bien y te lleva al olimpo de la digestión.
Los tres platos de Paco Gisbert
Paco Gisbert se trasladó a Barcelona hace cuatro años. Allí es el jefe de redacción de la revista Primera Línea, pero no olvida sus orígenes y viaja a Valencia cuando puede para ver a su familia y amigos y disfrutar de su gastronomía. Estos son sus lugares favoritos para comer y beber.
Novela de autor en The Book
Alfonso J. Lanzas escribe con excelente caligrafía cualquier menú de mediodía. Entrantes que pueden abarcar tapas apetecibles como el hojaldre de anchoa con crema de queso y mango o una hamburguesita thai mar y montaña.
Y al séptimo día, Ciro
Condensar en el pequeño espacio de una tapa los sabores de nuestras referencias más cercanas con técnicas que las subliman, es hacer lo sencillo doblemente deseable. Capturar el tiempo, provocando que dentro de este ruido infernal en el que vivimos, otro tiempo suene más despacio.
Los tres platos de Clara Andrés
Los sitios preferidos para comer en Valencia de la cantautora de Oliva. Tres lugares distintos en los que se practica tres tipos de comida bien diferente. Algo así como sacarse un billete para un viaje por las papilas gustativas.
Los tres platos de Uke
El dúo musical Uke enfoca su selección a los viajes. Restaurantes que han traído a Valencia la gastronomía de otros países y que están hechas desde el corazón, donde la pasión, el talento y la cercanía es su principal motor.
El garage del pollo
En El Garatge, haciendo honor a su lema «tapes i pollastre», la carne está suculenta, bien comprada y elaborada. Desde unas admirables croquetas de puchero hasta las brochetas de pollo saté marinadas al estilo tailandés con salsa de cacahuete.
La pastelería china de Pelayo
Desde tartas por raciones, pasando por bubble teas, donuts clásicos, una amplia selección de panes tipo molde, brioche rellenos de ingredientes dulces o salados, como los panecillos que en su interior esconden una brizna de carne seca al horno.
La vuelta al bao en 7 días
Las delicias del mollete oriental en My Bao. Un caliente bocado callejero de esos que chorrean, te zampas con una sola mano y ya estás pensando en el siguiente. En MyBao, te puedes sentar y revivir la euforia de los sabores con el clásico panceta asian style que lleva salsa de cacahuete, pepino, sriracha y cilantro.
Los tres platos de Merxe Navarro
Los sitios favoritos para comer en la ciudad de esta arquitecta valenciana. De la cocina marroquí de Aleimuna al menú diario de deli_rant, pasando por ese local que ya enamora desde su mismo nombre: Bar Tonyina. Que os aproveche.
Lleterola fina
Lleterola fina, repetían madres y abuelas para anunciarnos el manjar en días contados a la mesa, famoso por su fósforo. Los niños, tan poco dados en general a la exploración de sabores, la desdeñábamos hasta que en la edad adulta la buscamos con indesmayable deleite.
La imaginación es verde
La carta-pizarra de Nehuen es corta. Sin huevos, ni lácteos. Pero eso, lejos de ser un problema, anima a su creador a idear nuevas propuestas como la tosta de falso cheddar elaborada con altramuces. Hace lo mismo con almendras.
Los tres platos de Rubén Fuentes Fuertes
Rubén Fuentes Fuertes es escultor. Valenciano, pero ahora viviendo y trabajando en Madrid. Le preguntamos por sus tres sitios preferidos para comer en Valencia. Su respuesta combina la cocina asiática del Mey-Mey, las latas de La Conservera y los sabores gamberros de El Copón.
El pequeño japonés de la esquina
Cuando aún no teníamos muy clara la diferencia entre sushi y sashimi, cuando nuestro paladar desacostumbrado arrugaba la nariz con el sabor del jengibre perfumado y el wasabi no era ni una opción, Sushi Cru ya estaba allí.
La comida más importante del día (I): Monviso Italian Café
El ineludible desayuno. La comida mas económica del día y la que nos puede salir más cara. Porque un mal desayuno deriva en un mal comienzo que te puede arruinar toda la jornada. Una estupenda opción es hacerlo en Monviso, con denominación de origen italiano.
Los tres platos de Nuria Calaforra
La estilista de moda nos ayuda a buscar sitio para comer en Valencia. Se decanta por tres restaurantes muy diferentes los unos de los otros, al igual que su ubicación. Así, elige cocina asiática, de fusión y marinera.
El lenguaje universal de las tapas
Las bravas del bar Ricardo merecen la peregrinación. Si el Dr. Zamenhof que da nombre a la calle del bar, fracasó en su idea de una lengua común, el esperanto; la receta de estas bravas podrá ser entendida por cualquiera que las pruebe.
Los tres platos de Daniel Borrás
El periodista valenciano es Redactor Jefe de Moda de la revista Vogue. Ahora vive en Madrid, pero los fines de semana que puede se escapa a su casita de la Malvarrosa y sale a comer a sus sitios preferifos de la ciudad. Este es su top tres.
Sencillas cosas, bien dispuestas
Para que nada se olvide hay bares como Taberna Vasca Che. Su oferta de platos combinados merecen un aplauso o dos. Imposible no hacerlo cuando las maravillas visitan tu mesa: bacalao a la vizcaína, pimientos rellenos de carne, croquetas, albóndigas con patatas fritas,…
Los tres platos de Sonia Rayos
La arquitecta valenciana, Sonia Rayos, elige sus tres sitios preferido para comer en Valencia. Una selección en la que prima el cuidado de los lugares por el buen producto. Tomen nota: Tasca Ángel, Coloniales Huerta y el restaurante Vertical. Buen provecho.
Y Gadhus se tragó a la ballena
En el estómago de la galería Jorge Juan habita desde hace menos de medio año el restaurante Gadhus. De Rocafort al centro de Valencia para ampliar la cocina, que con maestría realiza el cocinero Richi Goachet. Perú-Valencia-País Vasco sería el triángulo de unos platos que combinan mucha locura con técnica.
Las claves de un pescado fresco (los ojos nunca mienten)
Textura, consistencia, ojos y gañas. Son algo así como el abcd del pescado fresco. Rosa Segarra con más de 33 años de experiencia en su parada del Mercat del Cabanyal nos instruye: «El peor enemigo del pescado es el hielo y el tiempo». En contacto con el agua gélida, el pescado hasta cambia de color.
Los tres platos de Ximo Espinosa
Ximo Espinosa es editor en Oficio-Lindo&Espinosa, que el pasado mes de noviembre lanzó su proyecto más ambicioso hasta la fecha: los diarios de Elvira Lindo, «Noches sin dormir», a la sazón socia del sello editorial. Es de gustos gastronómicos «clásicos» y elige sus tres lugares favoritos para comer en Valencia.
Los tres platos de Amparo Ferrando
Amparo Ferrando es una periodista en permanente mutación adaptativa. Le gusta la cultura en sentido amplio y la buena vida como ideal y práctica cotidiana. Hace todo lo que se puede para cultivarla, lo que implica darse homenajes en ocasiones. Por ello, no podía faltar en esta sección para recomendarnos sus tres sitios preferidos para comer en Valencia.
¿De dónde vienes? Arepas traigo
Cerca de la plaza de la Virgen en una calle pequeña y estrecha que serpentea y que lleva el precioso nombre del Peso de la Harina, si dejas de mirar hacia arriba a los edificios, entrarás por la puerta trasera a Maracaibo Olé, cocina venezolana en el corazón de Valencia.
La puerta blanca de la calle En Llop
A Chez Lyon no se va sólo a comer. Mejor dicho, uno cree que va solo a comer y acaba por formar parte para siempre, de ese restaurante que no debería nunca desaparecer. Con una cocina de raíces francesas, se peregrinaba aquí y a El Gastrónomo (ambos nacieron en los ochenta), cuando el cuerpo rugía por un steak tartar.
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