Paladar

Beber, Comer, Paladar

Fierro & Zeta

Que las cervezas Zeta están impresionantes, ya lo sabíamos. Que Fierro ofrece, en Ruzafa, una cocina emocional y milimétrica en su edificación, lo intuíamos. Una conjunción afortunada propició esas uniones que son un hito en el calendario lunar.

Comer, Paladar

Valencia bien vale una clóchina

Junio es sinónimo de clóchina (meses sin “r”) y Valereta es un centro neurálgico para hacerse con bivalvos de calidad. El origen de la pequeña casa se remonta a 1957, nos cuenta Laura Valero, cuando su abuela empezó a vender clóchina en una parada en la plaza de San Pedro del Cabañal.

Comer, Paladar

En casa de Rakel

En Karak, Ka-Rakel (Cernicharo) la potencia con control sigue las premisas de anarquía, respeto al producto y comida saludable. La primera es la más genuina y tienen que ver con seguir su propio instinto, un camino que pasa por todo aquello que le gusta hacer.

Comer, Paladar

Los tres platos de Juan Domingo

Juan Domingo es diseñador y artista intermitente, amante de la serie B y la cultura bizarra. Cree que las recomendaciones en la hostelería son difíciles, como una especie de ser vivo que por suerte o desgracia avanza no siempre en la dirección adecuada. Aún así, aquí están sus favoritos.

Comer, Paladar

Los tres platos de Luci Romero

Entre versos y bocados exquisitos. La librera (Librería Bartleby) y poeta Luci Romero comparte sus sitios preferidos para comer en Valencia, aquellos que el aportan diversas sensaciones como serenidad, el repetir hasta no poder más o una explosión de sabores que le hace saltar del asiento.

Cómics, Paladar

Ferran Adrià enamorado del Mibu

En marzo de 2003, una privada conexión entre Japón-España cambiaría el rumbo de nuestra gastronomía. Los propietarios del restaurante tokiota Mibu (el matrimonio Hiroyoshi y Tomiko Ishida) son invitados por Ferran Adrià a elBulli para poner en práctica, sin cortapisas, su cocina japonesa.

Comer, Paladar

Los tres platos de Taiat Dansa

Ellas son Inma García y Meritxell Barberá, o lo que es lo mismo Taita Dansa. Algunas de las grandes ideas de esta compañía se han cocinado en bares y restaurantes, muchas coreografías han surgido con el menú de los tres que hoy recomiendan.

Comer, Paladar

Olfateando el hot dog

Un perrito caliente, un hot dog, requiere pese a su condición de fast-food, todo el esmero de las comidas que se retratan en el impacto de un buen punch. En Valencia, la ruta diletante en busca de diversión perruna, nos lleva de norte a sur de la ciudad, siguiendo el rastro del ketchup por el camino.

Comer, Paladar

Lo griego sienta tan bien

Hay gastronomías que divierten, las hay que directamente alimentan, y unas cuantas podríamos definirlas como del bienestar. La griega es una de ellas. Una sencilla ensalada de queso feta con D.O., tomate, pepino y aceitunas de kalamata sabe bien y te lleva al olimpo de la digestión.